Punhetas Doces de Tapioca Aprovado

Essa receita eu ganhei de uma senhora baiana, que tem uma barraquinha, aqui perto de casa. Fiquei curiosa e experimentei um bolinho e como adorei muito, ela, gentilmente, me orientou como fazer. O nome original na Bahia é punheta de tapioca.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de tapioca granulada
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de coco seco ralado sem açúcar
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Açúcar + canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:

1. Numa tigela de vidro, misture com uma espátula a tapioca granulada, a água quente, o coco seco ralado, o açúcar e o leite de coco.
2. Cubra com um pano de prato e deixe essa mistura repousar por uns 30 minutos.
3. Após, modele as punhetas ao seu gosto.  
4. Leve uma panela com óleo ao fogo brando e deixe esquentar.
5. Frite as punhetas e retire-as com uma escumadeira e coloque-as numa peneira, para deixar escorrer o excedente da gordura.
6. Polvilhe com a mistura do açúcar + canela e sirva quentes ou mornos.
7. Fica ainda mais deliciosa, acompanhado de sorvete de coco.