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quinta-feira, 24 de maio de 2018

Pastel de Forno Recheado Aprovado

Massa de pastel de forno, curso antigo, prática e muito gostosa para você usar o recheio que quiser.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


1 caixa pequena de queijo catupiry
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Clara de ovo, sem bater, para fechar as beiradas e gema para pincelar
Recheio a gosto

Modo do preparo: 
  1. Amasse muito bem o queijo catupiry com a manteiga e o sal.
  2. Peneire a farinha de trigo com o fermento e junte na massa do queijo.
  3. Amasse muito bem até a massa ficar macia e soltar das mãos.
  4. Se for necessário adicione um pouco mais de farinha de trigo.
  5. Deixe repousar por 30 minutos.
  6. Abra a massa com um rolo de madeira, corte rodelas, recheie, feche as beiradas com clara.
  7. Pincele com gema e polvilhe com o queijo ralado.
  8. Leve ao forno, pré-aquecido, quente por cerca de 25 minutos até corarem.
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quarta-feira, 23 de maio de 2018

Kasha de Trigo Sarraceno Aprovado

O trigo sarraceno é um alimento repleto de nutrientes e totalmente livre de glúten. O Kasha é um prato típico da culinária judaica. O trigo sarraceno é perfeito para substituir o arroz de forma muito saudável e nutritiva.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de trigo sarraceno cru
2 xícaras (chá) de água
1 ovo cru
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho

Modo do preparo:
  1. Coloque o trigo numa peneira e escolha e retire os grãos escuros.
  2. Sacuda a peneira para tirar a poeira e resíduos do trigo.
  3. Não lave o trigo e coloque-o numa tigela.
  4. Junte o ovo e misture bem com uma colher.
  5. Leve ao fogo brando, uma panelinha com um fio de óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho.
  6. Adicione o trigo misturado com o ovo e mexa com a colher.
  7. Deixe refogar um pouco, como se fosse arroz, sem deixar queimar.
  8. Junte a água, o sal e misture com a colher de pau.
  9. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando, por uns 10 a 15 minutos.
  10. Quando o trigo estiver cozido e sem líquido, retire a panela do fogo e sirva quentinho.
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terça-feira, 22 de maio de 2018

Bolo de Maçã com Canela e Sem Lactose Aprovado

Essa massa é deliciosa, macia e molhadinha e ideal para quem tem problemas com lactose.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

3 maçãs galas médias, com casca, sem sementes, cortadas em cubos
3 ovos
1/2 xícara (chá) e mais um dedo de óleo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de canela em pó
Algumas fatias de maçãs
Açúcar para polvilhar

Modo do preparo:
  1. Unte com óleo uma forma de pão e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. 
  2. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e a canela em pó. Reserve. 
  3. Coloque no copo do liquidificador as maçãs, os ovos, o óleo e bata bem. 
  4. Despeje esse batido sobre a mistura reservada na tigela. 
  5. Misture e mexa bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea. 
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  7. Para decorar o bolo, coloque no fundo da forma preparada, algumas fatias de maçãs e polvilhe-as com açúcar. 
  8. Despeje a massa e leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 45 minutos. 
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  10. Retire a forma do forno, deixe amornar e desenforme.

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Bolinho de Arroz Assado Aprovado

Uma boa pedida para uma refeição leve e saudável, acompanhada por uma salada verde ou de legumes.
Dica: quando a parte debaixo do bolinho estiver assada, vire-os para dourar a parte de cima. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco ou integral cozido
1 ovo grande
1/4 xícara (chá) de leite
1 cenoura pequena ralada
± 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
Salsa e cebolinha picadinhas
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga untado com margarina e reserve. 
  2. Coloque o arroz num prato e amasse com um garfo. 
  3. Transfira o arroz para uma tigela e junte o ovo, misturando com uma colher de pau. 
  4. Adicione o leite, a cenoura, o cheiro verde e misture com a colher. 
  5. Acrescente a aveia, aos poucos, misturando até obter uma massa consistente. 
  6. Coloque uma colher de sopa da massa no tabuleiro preparado, modelando o bolinho e deixando um espaço entre eles. 
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
  8. Polvilhe a superfície dos bolinhos com queijo parmesão ralado. 
  9. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até que fiquem assados. 
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sábado, 19 de maio de 2018

Pé de moleque com Chocolate Aprovado

Ainda não tinha no blog um pé de moleque com chocolate e como está chegando as festas juninas, esta receita veio a calhar.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar
500g de amendoim torrado sem sal e com pele
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
Margarina para untar

Modo do preparo:

  1. Coloque numa panela grande e grossa o açúcar, o amendoim, o bicarbonato e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até o açúcar caramelizar levemente. 
  2. Retire a panela do fogo e adicione o leite condensado, a margarina, o sal e volte com a panela ao fogo brando, mexendo até engrossar. 
  3. Despeje tudo no mármore seco e untado com margarina e alise com uma espátula. 
  4. Deixe esfriar e corte em quadrados ou em outro formato. 
  5. Retire cada quadrado com a ajuda de um garfo e embale.

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sexta-feira, 18 de maio de 2018

Bolo de Fubá com Amêndoas Aprovado

Uma massa de bolo deliciosa e macia, completando com a crocancia das amêndoas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos grandes ou 3 menores
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas
2 colheres (chá) fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Raspas de 1 laranja
1/4 xícara (chá) de lascas de amêndoas

Modo do preparo:

  1. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e forre o fundo dela com papel manteiga. 
  2. Polvilhe a forma untada com fubá e reserve.  
  3. Junte numa tigela grande a farinha de arroz, o fubá, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o sal, as raspas da laranja e misture tudo com uma colher de pau. Reserve. 
  4. Coloque no copo do liquidificador, o óleo, os ovos, o açúcar, o caldo de laranja e bata bem. 
  5. Adicione esse batido, aos poucos, na tigela reservada com a farinha de arroz e misture tudo com uma colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
  6. Despeje a massa na forma preparada e espalhe as lascas das amêndoas, por cima. 
  7. Leve o bolo ao forno, pré-aquecido, por ± 40 minutos para assar. 
  8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
  9. Retire a forma com o bolo do forno e deixe-o amornar. 
  10. Desenforme o bolo e com cuidado, retire o papel manteiga e deixe esfriar sobre uma grade.
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Croquete de Milho Aprovado

De vez em quando um croquete acaba virando uma refeição, acompanhado de uma salada bem nutritiva.


Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 250ml

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de carne
500g de carne moída
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 colher (chá) de sal

Modo do preparo:

  1. Para o recheio, leve uma panela ao fogo com o óleo e refogue a cebola e o alho. 
  2. Junte os tabletes do caldo de carne, a carne moída, o sal, a páprica, o cheiro-verde e deixe a carne refogar misturando com uma colher de pau, até dourar. 
  3. Polvilhe a farinha de trigo e mexa com a colher, até engrossar. 
  4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar para rechear os croquetes. 
  5. Para a massa, misture numa tigela grande a farinha de milho, o sal e a farinha de mandioca. Reserve. 
  6. Leve ao fogo uma panela com a água e deixe esquentar. 
  7. Junte os tabletes do caldo de galinha, o azeite e deixe levantar fervura. 
  8. Despeje esse líquido, aos poucos, na tigela com as farinhas, mexendo bem com a colher de pau, até formar uma massa homogênea. 
  9. Abra uma porção da massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche, modelando o croquete. 
  10. Leve uma panela ou tacho fundo com óleo ao fogo e deixe esquentar. 
  11. Frite os croquetes, aos poucos, até dourarem. 
  12. Retire os croquetes com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso do óleo, sobre papel toalha. 
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terça-feira, 15 de maio de 2018

Bolo de Chocolate Sem Ovos Aprovado

Um bolo ideal para quem tem problemas com a ingestão de ovos, caso queira pode cobrir o bolo com uma calda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de vinagre de boa qualidade
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo do preparo:
  1. Passe um pouco de óleo num pedaço de papel vegetal que cubra o fundo e as laterais da forma.
  2. Arrume o papel na forma de bolo com canudo no meio ou em um tabuleiro pequeno, com a parte untada para dentro da forma e reserve.
  3. Misture numa tigela, com a colher de pau, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o chocolate. 
  4. Faça uma cova no meio e adicione a água, o sal, o vinagre, o óleo e com a colher de pau, comece a misturar os líquidos com os secos.
  5. Misture bem, até obter uma massa homogênea.
  6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 45 minutos.
  8. Antes de tirar o bolo do forno, faça o teste do palito.
  9. Estando assado, retire a forma do forno e deixe amornar.
  10. Desenforme e sirva simples ou acompanhado de uma calda que você encontra no marcador glacês, coberturas, caldas, recheios do meu blog https://veraquinteirocozinhando.blogspot.com.br

domingo, 13 de maio de 2018

Biscoito Sueco Aprovado

Biscoitos de fácil preparo, deliciosos, que lembram uma renda. Aprendi essa massa numa aula e a única dica é trabalhar com muita delicadeza, no momento de retirá-los do tabuleiro.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
1/2 xícara (chá) de açúcar
 
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de aveia
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

  1. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
  2. Numa tigela de vidro junte o açúcar, a canela em pó, a aveia, a manteiga bem amolecida, a farinha de trigo, o fermento em pó e misture com uma colher de pau, até formar uma farofinha que não fica muito compacta.
  3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  4. Após, coloque a massa com a ajuda de uma colher de chá, no tabuleiro preparado, deixando um bom espaço entre os biscoitos.
  5. Leve o tabuleiro ao forno e deixe os biscoitos assarem por ± 9 minutos ou até que as bordinhas fiquem douradas.
  6. Retire o tabuleiro do forno e aguarde os biscoitos amornarem e ficarem mais durinhos.
  7. Retire os biscoitos do papel, com muito cuidado, para não quebrarem, porque eles são muito fininhos e delicados.
  8. Sirva os biscoitos simples ou com geleias ou nutella.
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terça-feira, 8 de maio de 2018

Bolo de Nescau com Vinagre Aprovado

Descobri no curso que estou fazendo, que o vinagre em contato com o fermento, produz uma reação química que vai oxigenar a massa do bolo e deixá-la mais úmida e fofinha. Ficou saboroso, sem cheiro ou sabor de vinagre.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nescau
2 colheres (sopa) vinagre branco de boa qualidade
1 colher (sopa) fermento em pó 

Modo do preparo:

  1. Unte uma forma de canudo no meio com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  2. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento, misture e reserve.
  3. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o óleo, a água, o açúcar, o vinagre e bata bem.
  4. Despeje esse batido na tigela da farinha de trigo e misture com uma colher de pau, até ficar uma massa homogênea.
  5. Separe a metade da massa numa tigela, adicione o nescau e misture com a colher de pau. 
  6. Coloque a massa clara na forma de bolo preparada e despeje por cima a massa escura.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  8. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar a massa por ± 40 minutos.
  9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
  10. Deixe o bolo amornar e desenforme-o no prato de servir.
  11. Caso queira, procure neste blog uma cobertura para cobrir o bolo. 
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