terça-feira, 17 de outubro de 2017

Cestinhas Práticas de Presunto Aprovado

Fiz um café da manhã diferente do que o normal, inventei essas cestinhas que agradaram muito.



Ingredientes:

4 fatias de presunto
4 ovos
Queijo mussarela ou parmesão cortado em lascas
Sal a gosto
Orégano à gosto
Pimenta do reino ou páprica picante a gosto

Modo do preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  2. Arrume as fatias de presunto nas forminhas de cupcake ou empadas grandes.
  3. Quebre um ovo dentro de cada forminha forrada.
  4. Tempere a gema com o sal, a pimenta ou páprica e o orégano.
  5. Cubra toda superfície com o queijo cortado em lascas.
  6. Arrume as forminhas dentro de um tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, até derreter o queijo.
  7. Sirva quentinho com purê de legumes e uma boa salada ou no café da manhã.

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Aprenda a Fazer Panquecas Salgadas ou Doces Aprovado

Não precisa de muito trabalho para fazer essas lindas panquecas, que vão agradar a todos. Depois de prontas é só variar os recheios. No final da postagens tem dicas de recheios doces e salgados.







Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 ovo grande
1 colher (sopa) de óleo
Uma pitada de sal

Modo do preparo:

  1. Coloque no copo do liquidificador o leite, o ovo, o óleo, o sal e bata para misturar.
  2. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e bata até ficar uma massa homogênea.
  3. Unte uma frigideira com um pouquinho de óleo e espalhe bem.
  4. Leve a frigideira ao fogo brando e despeje uma quantidade suficiente de massa e espalhe bem, girando a frigideira pelo cabo.
  5. Deixe dourar de um lado e vire a panqueca com uma espátula para dourar o outro lado.
  6. Retire a panqueca e reserve-a numa travessa, enquanto prepara as outras, até acabar a massa.
  7. Ponha o recheio em cada panqueca e enrole como se fosse rocambole.
  8. Depois, arrume as panquecas, num refratário, com as pontas para baixo e despeje o molho quente ao seu gosto.
  9. Polvilhe o queijo ralado sobre as panquecas e sirva assim, do modo simples ou leve ao forno para gratinar o queijo.
  10. * Para dar um sabor na massa salgada, você pode adicionar uma pitada de açafrão ou orégano ou chimichurri, que fica muito bom. 
  11. * Para os recheios salgados, você pode usar frango desfiado com passas e requeijão ou carne moída bem temperada ou frango desfiado com requeijão ou outro recheio a seu gosto.
  12.  * Para as panquecas doces, substitua o sal pelo açúcar e proceda da mesma forna ensinada.
  13. * Para os recheios você pode usar a banana com queijo e canela ou maçãs cozidas com passas e nozes ou morangos ou bananas com raspas e calda de chocolate ou doce de leite com coco e outros que você pode inventar.

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Quiche de Liquidificador com Rúcula Aprovado

Quiche prático e de fácil preparo, com um recheio de rúcula e tomate seco que combinou muito bem.
Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo minas picado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 maço de rúcula picada grosseiramente
1 xícara (chá) de tomate seco picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo mussarela cortado em cubos

Modo do preparo:

  1. Unte e polvilhe com farinha de rosca, uma forma redonda de fundo removível.
  2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o queijo minas, o sal, a páprica, o fermento e bata até ficar uma massa homogênea.
  3. Espalhe a massa na forma preparada. Reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  5. Para o recheio, em uma tigela, misture a rúcula, o tomate seco, o azeite, o sal, a páprica e misture tudo com uma colher.
  6. Espalhe tudo sobre a massa e cubra com os cubos da mussarela.
  7. Leve ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos ou até ficar assada e dourada.

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Torta Africana de Leite Aprovado

Essa torta deliciosa, muito conhecida na África, é como se fosse uma tora de leite cremoso. Por não ser muito doce, caso queira pode ser polvilhada com canela misturada com açúcar.


Ingredientes:

100g de manteiga amolecida
250g de farinha de trigo peneirada
Uma pitada de sal
1 gema
8 colheres (sopa) de açúcar
50ml de água gelada
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
Noz-moscada a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo inteiro
2 ovos separados
Canela em pó a gosto

Modo do preparo:

  1. Separe uma forma de torta com aro removível ou outra a gosto.
  2. Para o preparo da massa, numa tigela misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar , a manteiga e amasse, com as mãos, até virar uma farofa fina. 
  3. Adicione a gema, a água e continue amassando com as mãos até ficar uma massa homogênea e lisa. 
  4. Se precisar, junte mais farinha de trigo, aos poucos, até desgrudar das mãos.
  5. Modele um uma bola com a massa e enrole em plástico filme, levando à geladeira por 60 minutos. 
  6. Após, polvilhe o mármore e abra a massa com um rolo, obtendo uns centímetros a mais que a altura da forma.
  7. Com a ajuda do rolo, cubra a forma com a massa modelando o fundo e as laterais.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  9. Fure a massa no fundo da forma, para não perder o modelagem quando estiver assando.
  10. Leve a forma ao forno aquecido para assar por uns 30 minutos ou até ficar bem dourada.
  11. Após, retire a forma do forno e reserve.
  12. Para o recheio, leve ao fogo brando uma panela grande com 3 xícaras de leite, a baunilha, a manteiga, a noz moscada e deixe a manteiga derreter, sem ferver o leite. Reserve.
  13. Coloque numa tigela a farinha de trigo, a maisena, o açúcar, o ovo inteiro, as gemas e o restante do leite. 
  14. Misture tudo com uma colher de pau e despeje na panela que está com o leite morno.
  15. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre para engrossar, sem empelotar o creme.
  16. Quando o creme engrossar e soltar levemente das laterais da panela, retire do fogo e continue mexendo para amornar.
  17. Cubra bem o creme com papel filme, para não criar película e leve à geladeira por uns 15 minutos.
  18. Após esse tempo, retire a panela da geladeira.
  19. Numa tigela, bata as duas claras, até quase o ponto de neve e misture bem ao creme da panela.
  20. Mexa, delicadamente, com uma colher de pau, até o creme e as claras ficarem homogêneas.
  21. Despeje o creme dentro da massa assada, alisando a superfície com uma espátula.
  22. Polvilhe todo recheio com a canela em pó e leve o doce à geladeira por ± 4 horas antes de desenformar e servir.
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Bolo Malva Aprovado

Testei, aprovei, e fiz esse doce africano maravilhoso. Eu comi um pedaço, ainda morno, e fiquei surpresa com o sabor que lembra pudim. Já a filha comeu com uma bola de sorvete e já pediu bis.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 ovo
4 colheres (sopa) de geleia de damasco
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de vinagre branco
150g ou 15 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) mal cheia de leite
200ml de creme de leite
2 colheres (sopa) rasas de manteiga
2 colheres (chá) de essência de baunilha


Modo do preparo:

  1. Unte um tabuleiro médio, com manteiga e reserve.
  2. Num potinho, misture o ovo com a geleia escolhida. Reserve.
  3. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato de sódio. Reserve.
  4. Em outra tigela, misture a manteiga derretida com o leite e o vinagre. Reserve.
  5. Numa tigela maior para fazer a massa, misture o primeiro potinho do ovo com a geleia, depois a tigela da farinha de trigo e por último o da manteiga derretida.
  6. Misture tudo com uma colher de pau, até obter uma massa líquida e homogênea.
  7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180C.
  8. Despeje a massa no tabuleiro preparado, e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 35 minutos. 
  9. Faça o teste do palito antes de tirar a forma do forno e está pronto quando nenhuma massa ficar grudada no palito.
  10. Enquanto a massa está no forno assando, faça a calda, porque deve ser usada no bolo saindo do forno. 
  11. Numa panela misture com a colher de pau o açúcar, o leite, a manteiga, a baunilha, o creme de leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre para não coagular o creme de leite e ficar uma calda bem lisa.
  12. Retire a forma do forno, solte os lados com uma faca e despeje toda calda por cima e pelos lados.
  13. O que vai acontecer é que o bolo vai ficar bem molhadinho, com a consistência e sabor de um pudim, por causa da calda. 
  14. Sirva o bolo, quente ou morno, simples, ou acompanhado com uma bola de sorvete. 
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sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Arroz Cremoso com Palmito Aprovado

Uma refeição deliciosa, aproveitando sobras de arroz e fica com cara de risoto. Se preferir, substitua o vinho por caldo de legumes.


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas
1 copo grande de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Páprica picante a gosto
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
4 colheres (sopa) de azeite

Modo do preparo:

  1. Coloque numa panela grande o azeite, a cebola, o alho e leve ao fogo brando para refogar.
  2. Tempere com o sal, a páprica, junte o vinho e misture com uma colher de pau e deixe o vinho evaporar por uns 2 minutos.
  3. Junte o palmito, misture e deixe cozinhar até o palmito ficar macio.
  4. Adicione o arroz, a salsinha e misture com a colher de pau.
  5. Derrame o requeijão e a metade do queijo ralado e misture, delicadamente, com a colher e quando estiver tudo bem homogêneo e quente, retire do fogo e arrume numa travessa. 
  6. Polvilhe o restante da salsinha e do queijo ralado.
  7. Sirva bem quente e, se preferir leve ao forno quente e deixe o queijo gratinar.

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Bolo de Cenoura e Especiarias Aprovado

Gostei muito de trabalhar com o ágar-ágar, que é um produto natural, muito recomendado para a saúde,  usado em receitas doces e salgadas, que substitui a gelatina que conhecemos. Esse bolo delicioso e saudável, com especiarias, lembra muito o sabor do pão de mel. 


Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo normal
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de óleo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1/4 xícara (chá) de uva-passas
4 colheres (chá) de ágar ágar para a cobertura
2 xícaras (chá) de água
3/4 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 pitada de sal

Modo do preparo:

  1. Unte duas formas redondas com aro removível de 20 cm de diâmetro com óleo e farinha de trigo.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o sal, o gengibre, a noz-moscada, a canela e misture bem com uma colher de pau. Reserve.
  3. Em outra tigela, coloque a água, os ovos, o óleo, a baunilha e misture com um fouet até ficarem homogêneos.
  4. Despeje essa mistura líquida, na tigela das farinhas e mexa, delicadamente, com a colher de pau. 
  5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
  6. Adicione as nozes, a cenoura, as passas e continue misturando, até ficar tudo bem incorporado.
  7. Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 40 minutos.
  8. Faça o teste do palito antes de tirar os bolos do forno.
  9. Retire as formas e deixe os bolos esfriarem por uns 10 minutos. Reserve.
  10. Para a cobertura de chocolate, misture a água e o agar agar numa panela e leve ao fogo médio, misturando bem.
  11. Adicione o cacau, o açúcar mascavo, o sal, misture e deixe no fogo até levantar fervura.
  12. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais uns 30 segundos.
  13. Coloque a cobertura num refratário de vidro, baixo, e leve ao freezer até ficar uma gelatina durinha.
  14. Após, retire do freezer e coloque aos pedaços no liquidificador e bata bem até ficar cremosa e consistente.
  15. Para armar o bolo, desenforme os bolos e arrume um deles sobre um prato com beiradas.
  16. Cubra a superfície com menos da metade da cobertura, alisando com uma espátula.
  17. Arrume o outro bolo por cima e cubra a superfície e os lados com o restante da cobertura.
  18. Enfeite a superfície com chocolate granulado ou em tirinhas e leve à geladeira, antes de servir.
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